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| 赤がメール・発送の休日です。 | | TOPページ―【送料込】パンチェッタと玉葱のクリームソース付き生パスタセット  パンチェッタと玉ねぎのクリームソース | 角切りの大きなパンチェッタがたくさん入ったコクのあるホワイトソース。こちらも無添加で製造していますベースとなるクリームソースは、とろみの要となる小麦粉を炒めることから。焦がさないように、ダマにならないように細心の注意を払いながら、根気よく丁寧に。
牛乳だけのやさしいまろやかさを追求し市販のソースに使われる脱脂粉乳等はつかいません。牛乳はたっぷり。 生クリームやバターは控えめに。だから体に優しい。
パンチェッタは弾力のある歯ごたえも楽しめるように大きめにカット。
玉ねぎもちょっと大きめ。加熱しすぎないシャクっとした歯ざわりも心地良い。
仕上げは、伯方の焼塩で塩味の調整。パンチェッタから旨みを含んだ塩味が溶け出すため、 加える量はちょこっとですが、牛乳のやさしい風味を生かしつつ、まろやかでスッキリした後味になりました。
レトルトパウチのように高温加熱しなので、牛乳とパンチェッタのデリケートな香りが活きています。
とろーりとろけるなめらかな口どけはニョッキやフェットチーネにぴったり。あったかリッチなひと皿に心もとろけます。仕上げに卵を加えて、カルボナーラ風に召し上がっていただくのもオススメです。 | 原材料
牛乳、パンチェッタ、玉ねぎ、白ワイン、バター、小麦粉、生クリーム、サラダ油、にんにく、伯方の焼塩、香辛料 |
生パスタ | | パスタマシンによる高圧押出しパスタ・手打ちパスタ、それぞれの持ち味を活かした生パスタを製造販売しています。繊維のたくさん残っているほうれん草をたっぷり練りこんだパスタや、唐辛子、イカスミ、生卵、トマトを練りこんだ生パスタなど種類も豊富。三ツ松シェフと共同開発した生パスタにぴったりのパスタソースも取り揃えております。
パスタの詳細についてはこちらをご参照ください。
-生パスタを作る-
パスタ作りはその日の天候、デュラムセモリナの状態、湿度、温度、パスタマシンのダイスの温度等々さまざまな要因によって微妙な調整を求められる作業です。製造後も熟成の時間や乾燥具合によって刻々と変化するまさに生き物です。 |
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