【生パスタ】

 パスタといえば、乾麺のスパゲッティーを思い浮かべる方も多いと思いますが、イタリアではその種類は豊富で色々な形状・色彩のものが製造されています。その製法もダイスと呼ばれる金属の型からところてんのように押出す製法や日本のうどんのように生地を薄く延ばして裁断する方法、手でちぎって丸めたり、フォークの背で型押ししたりと様々。当店では、イタリアから輸入したパスタマシンを使い、押出式で製造しています。

               

生パスタの製造工程
-ミキシング-  高品質のデュラム粉に全卵を贅沢に加え、生地をこねあげます。	-押出し-  生地をダイスから高圧で押出し、カット、包装、重量チェック、金属探知を行い完成です。
●生パスタは生の全卵をたっぷりと使い、種類に応じた最適の配合で製造しています。乾燥パスタのように単純にデュラムセモリナのみで作ることも可能ですが、本場のレストランの生パスタのレシピを参考により高次元の美味しさを追求しています。   ●三ツ松シェフの手によるパスタソースは、厳選された材料を使い、高級レストランでの使用を前提とした商品をご家庭用に少量パックしております。保存料無添加で安心してお召し上がりいただけます。   ●パスタマシーンのダイス（押出口）には基本的にブロンズダイスを使用しています。これによりソースのからみが非常によくなっております。   ●ゆであがりが乾パスタに比べてきわめて早く、調理時間も短縮！忙しい時にも大助かりです。  ●生パスタ・パスタソースとも冷凍保存が可能なので、生だからといって慌ててたいらげる必要はございません。少人数のご家庭でもお楽しみいただけます。