裏ごししたじゃがいもやかぼちゃを小麦粉に練りこみ、団子状にしたニョッキもパスタの一種です。

その昔、 キリスト教徒は木曜日に腹持ちのいいニョッキを食べ、聖なる金曜日には断食していました。
その名残として、イタリアでは ｢木曜日はニョッキの日」と言われています。

作り手によって味わいや食感が微妙に違うニョッキ。

当店のニョッキは、三ツ松シェフがイタリアで覚えた手作りの味です。

小麦粉の量を減らし、ホクホクのジャガイモと、チーズをたっぷり練り込むレシピは
本場ならでは。

表面のとろけるようななめらかさと、噛んだ時のモチモチ感
どちらもお楽しみいただけます。

ジャガイモの素朴でやさしい風味と、チーズの香り・コクが広がり
歯ごたえを楽しむ他のパスタとは、ひと味違ったおいしさです。

どんなソースとも良く合い、

ミートソースやパンチェッタソースと合わせれば、朝食や離乳食にぴったり。

また、160℃の油で揚げれば
外はカリカリッ、中はふわふわ～モチモチのクセになる食感。

前菜やおつまみにおすすめです。

消化が良く、やさしい口当たりは朝食や離乳食にもぴったり

（1）吹きこぼれないよう、大きな鍋にたっぷりの湯を用意します。
　　（1袋につきお湯は1リットル以上。 お湯1リットルに対し塩を小さじ一杯加えてください。）

　　フライパンでソースも温めておきます。

（2）凍ったままのニョッキを湯に入れ、菜箸でそっとひと混ぜし、強火で２分半～３分ゆでます。
　　 一度にたくさん茹でようとすると再沸騰に時間がかかり、上手に茹でられません。
　　 一度にゆでられるのは2人前までです。

（3）ザルにあけ、フライパンのソースが煮立っている状態でやさしく絡めて、すぐにお召し上がりください。
　　 フライパンの中でソースと合わせることで、 ニョッキの表面にソースが良くからみ
　　 おいしく仕上がります。

※ ニョッキはとても柔らかいので、茹でたりソースと絡める際にかき混ぜすぎると崩れてしまいます。
※再冷凍・冷蔵保存は出来ません。 再冷凍したニョッキを茹でるとお湯の中で溶けてしまいます。
※ニョッキの中の黒い粒はナツメグです。